很多人對于廚房的理解還停留在小型家庭廚房的概念中，還是停留在私房菜和媽媽菜的習慣中。實際上，現在的很多廚房已經不再是原先的那種小型廚房了，很多大型的酒店和小資廚房的誕生已經將這種比較狹隘性的廚房觀念大大拓寬了，再加上中央廚房的出現，更是一個質的飛躍。很多人也非常好奇，那些有中央廚房的餐廳在飯菜的美味程度上，還有飯菜的制作速度上都是非常快的，比那些小店快了不止一點點。
其實，這就和中央廚房設備的廣泛應用密不可分了。中央廚房設備作為大型的、專業的廚房設備，不僅在衛生上有著很高的品質，在制作美食的時候都是成批量的，而且還有專業的保溫保鮮設備，讓美食保質保量?？焖?。顧客等待的時間短，餐廳也更節省時間和成本，一舉兩得的餐飲好幫手。
